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磁场辅助冷冻对罗非鱼品质的影响

更新时间:2023-03-29   |  点击率:662

罗非鱼是一种淡水养殖鱼,具有较高的经济价值,中国则是罗非鱼养殖和供应国。

磁场辅助冷冻已成为国家努力的新重点,与所有冷冻肉制品一样,罗非鱼的冷冻质量影响许多因素。其中,冷冻过程中冰晶的形成,汁液的流失以及细胞膜挤压引起的肌肉组织的破坏是重要的。磁场能有效干扰冰晶的形成。在该实验中,在罗非鱼的冷冻过程中增加了磁场。测定磁场辅助冷冻对冷冻罗非鱼水分含量、水分迁移程度。

研究发现,与对照相比,3-5 mT磁场环境下,罗非鱼背部、腹部、尾部水分迁移明显,游离水含量显著减少。磁场环境可有效改善自由水流失引起的品质劣变。体积含水量是衡量罗非鱼冷冻品质的重要指标,与对照相比,磁场环境下。罗非鱼含水量提高,磁场干扰冰晶形成,减少对肌肉组织的损害及汁液流失现象。从微观结构种可以发现,随磁场强度增加,罗非鱼背部、腹部和尾部样品种不规则冰晶数量减少,冰晶尺寸和冰晶面积减小。磁场技术为罗非鱼等水产贮藏提供了新方法,也为海鲜冷库的开发提供了一种新途径

上海长肯实验设备集团有限公司也推出一款产品磁场催化反应器,是利用静磁场或交变磁场的非热效应辅助生化反应进行,应用包括磁性纳米颗粒反应、催化活性位点改变、磁场辅助吸附、废水化合物细菌降解、酶反应、离子溶液催化等。

长肯作为“专精特新"企业",坚守“安全可靠"理念,深入研究磁场试验设备节能技术。

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